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商品編號:
DYO1175
商品名稱:
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語系版本:
中文發音繁體中文字幕版
運行平台:
官方原版畫質MP4檔,沒有任何平台限制,終身使用
官方網站:
https://www.yottau.com.tw/course/intro/1175#intro
更新日期:
2022-12-10
碟片數量:
1片
銷售價格:
400
瀏覽次數:
4794
熱門標籤:
攪拌工法全攻略
克己師傅
YOTTA
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內容說明:
製作麵包就像詮釋歌曲,用不同的唱腔會有不同的感覺,用不同工法也會有不同的風味口感!這次職人吳克己帶你搞懂6大攪拌工法!中種、湯種、波蘭種、免揉、老麵、直接法一次學,一起在家做出18款超人氣麵包!
課程內容:
01_直接法介紹.mp4
02_中種法介紹.mp4
03_湯種法介紹.mp4
04_老麵種法介紹.mp4
05_免揉麵包工法介紹.mp4
06_波蘭種工法介紹.mp4
07_老麵製作與手揉麵團示範.mp4
08_直接法的理論.mp4
09_直接法工法的攪拌.mp4
10_核桃杏仁麵包拌切_翻面與發酵.mp4
11_核桃杏仁麵包分割_整形與烤焙.mp4
12_北海道玉米麵包拌切_翻面與發酵.mp4
13_北海道玉米麵包分割_整形與烤焙.mp4
14_波爾多葡萄麵包拌切_翻面與發酵.mp4
15_波爾多葡萄麵包分割_整形與烤焙.mp4
16_直接法麵包總結與工法補充說明.mp4
17_中種法的理論與製作.mp4
18_中種法的本種攪拌與發酵.mp4
19_沖繩黑糖桂圓吐司整形與烤焙.mp4
20_黑糖核桃軟歐麵包整形與烤焙.mp4
21_黑糖奶油葡萄麵包整形與烤焙.mp4
22_中種法麵包總結與工法補充說明.mp4
23_湯種法的理論與製作.mp4
24_湯種法的本種攪拌與發酵.mp4
25_神戶四季湯種吐司整形與烤焙.mp4
26_竹輪鮪魚麵包內餡製作.mp4
27_竹輪鮪魚麵包整形與烤焙.mp4
28_有鹽奶油小吐司內餡製作.mp4
29_有鹽奶油小吐司整形與烤焙.mp4
30_湯種法麵包總結與工法補充說明.mp4
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34_MelonPan內餡(Melon皮)製作.mp4
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38_波蘭種麵包總結與工法補充說明.mp4
39_免揉工法的理論.mp4
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47_魯茲提克法國麵包分割_整形與烤焙.mp4
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52_切達乳酪起士法國麵包整形與烤培.mp4
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教材_按影片編號使用
01_1175_攪拌工法全攻略!克己師傅_18款超人氣麵包一次學.pdf
07_講義圖_老麵麵糰.png
08_01-CH2-直接法麵團.png
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